DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Uve: 100 % Aglianico

Provenienza: Sannio – area Taburno

Grado: 13,5 %

Bicchiere consigliato: Ballon ampio

Temperatura di servizio: 18° – 20° C

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino compatto e brillante. Un vino di rara profondità, complesso e fine. I suoi profumi intensi ed eleganti di frutta rossa, amarena, ribes e mirtilli, tolgono lo spazio ad una tostatura sottile e garbata. In bocca entra generoso, fresco ma dai tannini vellutati e sinuosi. Si presenta equilibrato, intenso, persistente e fine. La sua tipicità è apprezzabile.

Abbinamenti gastronomici: Ideale con primi e secondi sostanziosi, non male con grigliate di carni rosse.

Produzione/ha: 70 q/ha

Resa uva in vino: 60%

Altitudine: 300-400 mt. slm

Densità di impianto: 3.000 ceppi/ ha

Epoca di vendemmia: ultima decade di ottobre

Invecchiamento: In botte e barrique di rovere francesi per 24 mesi, con frequenti degustazioni per valutare il giusto tempo di affinamento

Imbottigliamento: 3 anni dopo la vendemmia

Bottiglia: Borgognotta 750 ml