Carobbio è situata nella Conca d'Oro a Panzano in Chianti, tra Firenze e Siena, al centro di un anfiteatro naturale. La tenuta si estende per circa cinquanta ettari, tra antichi vigneti, olivi e boschi rigogliosi.

Innamorato di questi luoghi che richiamavano le sue origini, trent'anni fa Carlo Novarese diede inizio a un progetto per riportare agli antichi splendori le terre, i vigneti e le cantine circondandosi di un gruppo di persone che, con passione, ancora oggi portano avanti la sua visione. Carobbio unisce la tradizione con le tecniche più innovative e coltiva i propri vigneti producendo vini importanti, di grande vigore e complessità aromatica.