Il Bar, Ristorante, Pizzeria "Dal SindaCotto" nasce dalla voglia del titolare, Augusto Cassoni, di ristrutturare una vecchia proprietà di famiglia, con un progetto architettonico moderno e non convenzionale, (il secondo livello della struttura è a cielo aperto), nel quale inserire un’attività ristorativa che comprendesse anche un bar ed una pizzeria, per offrire alla clientela proposte gastronomiche adatte a qualsiasi momento della giornata.