Storia del vino: Nel nostro borgo collinare di Picinisco, puoi trovare il pluripremiato e raffinato "Hotel Sotto Le Stelle" e ovviamente il vino omonimo. Proprio come il nostro hotel, è unico nel suo genere. Le uve Maturano vengono coltivate con metodo biologico in un'area incontaminata di grande biodiversità.

Maturano è un vitigno autoctono, in passato dimenticato e recentemente riscoperto. Il suo terreno è un habitat perfetto per produrre vini di grande personalità. La nostra cantina all'avanguardia è costruita sulle rovine di un'antica cisterna dove un tempo veniva pigiata l'uva.

Sotto Le Stelle nasce dalla ricchezza dell'uva intera la quale viene  trasformata in un vino elegante e raffinato, che saprà sviluppare tutto il suo pieno potenziale.

Uva: 100% Maturano (Uve Biologiche)

Zona: Picinisco, Val di Comino. Lazio.

Altitudine: 600m

Sistema di allevamento: spalliera

Età media delle viti: 5 anni

Resa: 40hl/ha

Livello di zucchero: senza zuccheri residui

Epoca di Vendemmia: Inizio Ottobre

Vinificazione & Affinamento: Contatto con bucce e raspi a 8°C per 3 giorni. I grappoli interi vengono pigiati a bassa pressione e il mosto viene lasciato riposare per tre giorni. Il mosto si aggiunge all'antipasto preparato dalla stessa parte di uva non pigiata, senza lieviti aggiunti. La fermentazione è a 18°C per 25 giorni. Quindi il vino trascorre 12 mesi, successivamente in bottiglia per 36 mesi prima della commercializzazione.

Alcool: 14%

Descrizione: Colore oro intenso con riflessi prominenti. Note di muschio al naso con vibrante frutta a nocciolo, poco agrumato ma bianco brillante, note speziate di miele e mela da cucina. Agrumi canditi e prugna gialla per una spiccata mineralità ricorda la selce. Decisivo ma non invasivo al palato, complesso eppure elegante e vibrante. Splendidamente persistente ed equilibrato. Potenziale di invecchiamento altamente raccomandato