Denominazione di origine controllata superiore

Uvaggio: Malvasia del Lazio puntinata 70%, Trebbiano Giallo 30%.

Zona di produzione: Zagarolo.

Altitudine: 330 m. S.L.M.

Clima: tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.

Terreno: tufaceo.

Allevamento delle viti: impianti a spalliera (cordone speronato).

Resa ettaro: 10.000-12.000 kg.

Vinificazione: secondo tradizione, in bianco con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 16°c.

Affinamento: 4 mesi in acciaio.

Colore: giallo paglierino più o meno carico.

Profumo: intenso, fruttato, con sentori di pera e pesca, ori di acacia e delicate note di miele.

Sapore: di discreta morbidezza e freschezza, con buon equilibrio e giusto corpo.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti con sughi di verdure e di pesce, carni bianche mediamente elaborate, secondi di pesce.

Temperatura di servizio: 10-12°c.

Bicchiere di servizio: balloon.

Formato: 750 ml.