Indicazione geografica protetta

Uvaggio: Malvasia del Lazio, Greco.

Zona di produzione: Zagarolo.

Altitudine: 330 m. S.L.M.

Clima: tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.

Terreno: tufaceo.

Allevamento delle viti: impianti a spalliera (cordone speronato).

Resa ettaro: 8.000 kg.

Vinificazione: secondo tradizione, in bianco con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 16 °c.

Affinamento: 6 mesi in acciaio.

Colore: giallo dorato.

Profumo: bouquet ampio in cui si riconoscono note di mandorla caramellata unite a piacevoli sfumature dai toni speziati, di miele, ananas maturo e mela.

Sapore: secco, molto persistente e di buon equilibrio.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti, carni bianche e tutti i tipi di pesce.

Temperatura di servizio: 10-12°c.

Bicchiere di servizio: balloon.

Formato: 750 ml.