Classificazione: Vino bianco fermo

Vino ottenuto da uve Fiano provenienti da vigneti selezionati situati in Candida e Montefalcione che tiene conto sia della particolare caratteristica microclimatica dei luoghi che dell’età del vigneto, entrambi adatti a produrre vini freschi, longevi, complessi e fruttati. Viene vinificato in bianco ed affinato in acciaio per circa sei mesi su fecce sottili.

Vitigno: 100% Fiano di Avellino

Provenienza delle uve e caratteristiche dei vigneti: vigne site nei comuni di Candida e Montefalcione allevate a spalliera dell’età media di 25 anni. 400-450 metri s.L.M.

Natura del terreno: sabbioso – medio impasto

Anno d’impianto: Candida 1990 ca.; Montefalcione 2000 ca.

Densità d’impianto: 3000 ceppi per ettaro

Sistema di allevamento: guyot

Resa per ettaro: 80 ~ 100 quintali

Epoca di raccolta: prima decade di ottobre

Colore: Giallo Paglierino.

Gusto: Al palato risulta fresco, sapido e persistente.

Profumo: Di erbe balsamiche e frutta a pasta bianca.

Abbinamenti: Pasta e risotto con verdure e crostacei, zuppe di funghi, carne bianca saltata, pesce stufato, formaggi stagionati, pesce fritto, pesce alla griglia, dolci glassati o con creme.