Vino Spumante Brut ottenuto da uve Montonico bianco Biologiche. 

Tipologia: Montonico 100%

Comune di produzione: Strongoli (kr)

Spumantizzazione: seconda fermentazione ottenuta con metodo charmat (in autoclave). Sosta per 60 giorni.

Analisi sensoriale: Dal colore giallo tenue, brillante, lucido con lievi riflessi verdolini. Schiuma bianca e cremosa, dal “perlage” fine e persistente. All’olfatto schietto, sincero con sentori agrumati e lievemente fruttato; dal sapore acidulo, fresco, di buona persistenza ed equilibrata struttura. 

Abbinamento ideale: Rappresenta non solo un ottimo fuori-pasto e uno splendido aperitivo, ma grazie alla lavorazione che esalta le note agrumate e fruttate e grazie alla sua caratteristica di essere poco strutturati e fresco si presta bene ad essere degustati anche a tutto pasto. Per la sua piacevolezza si è affermato anche come compagno ideale per piatti unici.

Altimetria vigneti: 100 m s.l.m. 

Tipologia del terreno: pliocenico di medio impasto

Sistema di allevamento: contro spalliera (con 5000 ceppi/ha)  potatura cordone speronato.

Produzione per ettaro: 80 q.li /ha

Sistema di difesa: biologica

Epoca di Raccolta: prima decade di Settembre

Vendemmia: manuale in cassette, raccolte con leggero anticipo rispetto alla maturazione fisiologica.  Pressatura soffice delle uve, seguita dalla decantazione  a freddo del mosto. Prima fermentazione a temperatura controllata (18°C) affinamento in acciaio sui propri lieviti per due mesi.