Uvaggio: passerina del frusinate 100%.

Zona di produzione: Anagni (fr).

Altitudine: 300-500 m. S.L.M.

Clima: inverno freddo, soprattutto durante il primo mese dell’anno, precipitazioni moderate, estate fresca con temperature medie che non superano i 25 gradi.

Terreno: argilloso-vulcanico.

Allevamento delle viti: tendone

Resa ettaro: 8000-9000 kg per ettaro.

Vinificazione: pressatura soffice a freddo e fermentazione a basse temperature seguite da batonnage settimanali che permettono di ottenere una lunga persistenza gustativa.

Affinamento: 4 mesi in acciaio.

Grado alcolico: 13% vol.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.

Profumo: al naso è intenso con sentori di frutta e fiori bianchi.

Sapore: avvolgente, morbido, equilibrato e di buona persistenza.

Abbinamenti gastronomici: pesce crudo, torte salate o antipasti vegetariani.

Temperatura di servizio: 8-10°c.