Tipologia: Frusinate Igp – rosso

Vitigni: Olivella

Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: Da nuovi vigneti collinari del comune di Arce, nel cuore della ‘contrada Tramonti’.

Vigneto Sant’Eleuterio: 41°33'34.5"N 13°34'31.0"E (Google Maps)

Altitudine: 145-156 m s.l.m.

Orientamento vigneto: wnw-ese

Terreno: Calcareo-argilloso

Sistema di allevamento: A spalliera con potatura a guyot e densità 4000 ceppi

Resa per ettaro: 60 quintali

Produzione 2017, Bottiglie: n°655

Epoca e conduzione della vendemmia: La vendemmia è stata condotta a mano il 12 ottobre 2017 e le uve vinificate immediatamente.

Vinificazione: La vinificazione segue i dettami della biodinamica, ossia fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti indigeni in vasche di cemento, nessuna stabilizzazione, nessuna chiarificazione o filtrazione.

Affinamento: per 12 mesi in tonneaux da 500 l usati di rovere francese.

Concentrazione massima solfiti: 29 mg/l

Colore: rubino intenso

Profumo: Profumo intenso, con note fruttate di ciliegia e prugne secche, e speziate di pepe, cioccolato e vaniglia.

Sapore: Vino di corpo rotondo e di struttura elegante. Persistente.

Temperatura di servizio: 18/20 °C – 64/ 68 °F

Abbinamenti gastronomici: Carne alla griglia, selvaggina, tagliatelle al ragù

Formati disponibili: Borgognotta 750 ml; bordolese 750 ml;

Tappo: Sughero monopezzo

Conservazione delle bottiglie: Orizzontalmente a 15 °C;70-80% umidità.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Lotto n° L1905D (31.5.2019)

Le viti, di 6 anni di età, vengono coltivate con il metodo biodinamico.