Denominazione: VINO SPUMANTE DI QUALITA’

Zona di produzione: propri vigneti in Luogosano (AV)

Tipologia del terreno: argilloso – calcareo

Esposizione: Sud – OvestGiacitura: 380 metri s.l.m.

Uve: Fiano di Avellino 100%

Sistema di allevamento: Guyot

Resa massima per ettaro: 90 ql uva / 65 hl vino

Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia: metà settembre

Vinificazione: vendemmia manuale. Fermentazione  in acciaio senza le bucce  per 15giorni a temperatura controllata tra 12° e 14°C. Il processo di rifermentazione sui lieviti,in autoclave, dura 7 mesi Affinamento: 7  mesi in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione. 1  mese  in bottiglia prima di essere immesso al consumo.

Grado alcolico: 12,5% vol

Caratteristiche organolettiche: Fruttato, complesso ed  elegante, perlage fine e persistente. Ideale con salumi, crostacei, frutti di mare e a tutto pasto. Da provare con  la mozzarella di bufala. Temperatura di servizio 6° C, in flute.