Il DAMMIROSE nasce dal desiderio di dare sempre maggiore espressività ad un vitigno che ormai possiamo definire come principale all’interno della ampelografia regionale Pugliese. Il NERO DI TROIA infatti, anche nella vinificazione in rosato, si presenta molto versatile donando ai vini caratteristiche esclusive.

Uve: Nero di Troia 50% Montepulciano 50 %

Zona di produzione: tenuta “ Coppanetta” – 50 mt. S.l.m., con esposizione a nord –ovest

Caratteristiche del vigneto: estensione di 2,50 Ha. Piantati nel 1973 con una densità di 1.800 piante/Ha. Sistema di allevamento “tendone pugliese”

Terreno: calcareo-argilloso

Resa per ettaro: 80 q.li

Vinificazione e affinamento: Processo di vinificazione “in bianco” con pressatura soffice , decantazione e fermentazione lenta a temperatura controllata. Un leggero affinamento in bottiglia di circa 2 mesi prima della commercializzazione.

Colore: Rosa corallo

Profumo: Melograno e sentori di fragola

Gusto: piacevolemente fresco con finale morbido e persistente

Abbinamenti: Pesce, crostacei, ottimo anche con sushi e piatti orientali

Temperatura di servizio: 10°-12°C