La leggenda vuole che Diomede, dopo aver sposato Driona, figlia di Re Dauno, fece costruire su un colle poco elevato chiamato Drion un tempietto con un’ara dedicate a Calcante. In tale luogo denominato Castrum Drionis o CASTELDRIONE sorgerà la città di San Severo.

Denominazione: PUGLIA I.G.P. ROSSO

Uve: Nero di Troia 100%

Zona di produzione: tenuta “ Cotinone” – 80 mt. S.l.m., con esposizione a nord –ovest

Caratteristiche del vigneto: estensione di 3 Ha. Piantati nel 2003 con una densità di 1.800 piante/Ha. Sistema di allevamento “guyot”

Terreno: terreno calcareo-sabbioso.

Resa per ettaro: 80 q.li

Vinificazione e affinamento: Il mosto , dopo un lungo contatto con le bucce, viene tenuto in barriques di rovere dove precedentemente viene affinato il nostro Cru “Guado San Leo”, per circa 6 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di circa 3 mesi.

Colore: Rosso rubino carico

Profumo: aroma intenso di frutti a bacca rossa

Gusto: Soffice e vellutato con tannini ben presenti ma bilanciati

Abbinamenti: Carni rosse, stufati e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18°C