D.O.C. COLLI ETRUSCHI VITERBESI

Colore: Rosso intenso

Profumo: Aromatico, delicato, fruttato

Temperatura: È consigliabile servirlo a una temperatura di 12°/15° C

Sapore: Amabile, morbido, al palato lascia sentore di frutti di bosco e fiori secchi lasciando un finale persistente in bocca.

Accostamenti: Particolarmente indicato nell’accompagnare secondi piatti di pesce, preferibilmente di lago, si abbina bene con carne e formaggi. Gradevolissimo l’accostamento a dolci, tozzetti, noci e castagne.

Zona di produzione: Comune di Marta (VT)

Forma di allevamento: Cordone speronato

Uvaggio: Canaiolo Nero

Vendemmia: Seconda metà di Ottobre

Vigneti: Il vigneto è regolato dal disciplinare Doc Colli Etruschi Viterbesi, situato a nord ovest di Marta suolo di origine vulcanica a 315 m sul livello del mare.

Vinificazione: Le uve sono raccolte senza l’utilizzo di mezzi meccanici, immesse in botti di acciaio a temperatura controllata a 18° C con arresto della fermentazione in modo da mantenere un leggero residuo zuccherino.

Maturazione: 6/7 mesi in acciaio

Affinamento: 3 mesi

Grado alcolico: 14% vol.

Vino che porta in sé una tradizione, una coltura ed una sapienza contadina fortemente legate alla conoscenza delle caratteristiche del territorio e alla capacità di esaltare le qualità intrinseche della specifica qualità di vite. Ottenuto dal vitigno Canaiolo Nero, da uve raccolte senza l’utilizzo di mezzi meccanici per garantire la qualità del prodotto finale.