Denominazione: Cannaiola DOP

Uvaggio: 100% Cannaiolo nero

Zona di produzione: Sulle colline di Marta Lago di Bolsena Viterbo 350 mt. s.l.m.

Terreno: Vulcanico Ricco di minerali

Forma di allevamento: Guyot

Raccolta: Metà Ottobre a mano con cassette

Vinificazione: fermentazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per avere una piccola parte di residuo zuccherino dopo 10 giorni svinatura e affinamento in botte d’acciaio per 4 mesi poi va in bottiglia e affina 6 mesi

Resa: 70% ad ettaro

Bottiglie prodotte: 1500

Aspetti organolettici: colore rosso rubino profumi intensi e persistenti che ricordano fiori e frutta rossa al palato e morbido leggermente amabile e con una buona acidità e tannicità

Abbinamento gastronomico: Si abbina ai secondi di pesce di acqua dolce , dolci cantucci, castagne arrosto e noci ottimo anche come vino da meditazione.

Grado alcolico: 12% ma può variare secondo le annate

Temperatura di servizio: 13/14 gradi °C

Formato bottiglia: 0,500 ml