Vitigno: Chardonnay 100%

Zona Di Produzione ubicazione: Agro di Cerignola e comuni limitrofi

Resa per ettaro: 90/100 ql

Epoca di vendemmia: Fine Agosto

Vinificazione: l’uva arriva in cantina e viene immediatamente pigiodiraspata con pigiatrice orizzontale.Il pigiato viene inviato alle presse soffici, dove avviene una pressatura sottovuoto a circa -0,8 bar. Il mosto ottenuto viene immediatamente refrigerato e separato dalle fecce. Nel succo ottenuto vengono innescati lieviti estremamente selezionati, con cui si avvia la fermentazione attentamente controllata ad una temperatura di 14 gradi C°. Dopo circa 12- 15 giorni di fermentazione il vino viene travasato dalle fecce grosse e lasciato riposare sulle fecce fini per circa cinque mesi prima di essere imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intensamente fruttato, ampio ed intenso, gusto fresco, morbido e delicato, piacevolmente armonico

Abbinamento gastronomico: Suggerito su piatti di pesce in genere, soprattutto grigliati.

Temperatura di servizio: 11 – 12 °C stappando la bottiglia al momento del consumo

Gradazione alcolica: 12,50% vol

Acidità: 6,5 g/l

Residuo zuccherino: 4 g/l

Formato bottiglia: 750 ml tappo sughero Bottiglia conica

Bicchiere: Calice tulipano Grande