SAN MAGNO CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G.

Vino ottenuto da uve Cesanese d’Affile provenienti da vigneti intensamente diradati, siti in micro-aree selezionate nel Comune di Anagni.

Vinificazione: La vinificazione è condotta ad una temperatura di 25-26°C, con lo scopo di ottenere un’estrazione ottimale del colore e degli aromi varietali. Con il mosto ancora sulle vinacce, è praticata una macerazione post-fermentativa a caldo. In questo modo si ottiene una maggiore piacevolezza del vino a livello gustativo. Dopo la fermentazione malolattica, che stabilizza il prodotto e migliora le sensazioni organolettiche di morbidezza e volume, il San Magno affina per 12 mesi in barriques di rovere francese seguiti da ulteriori 6 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato. Può essere consumato per lunghi anni dopo l’imbottigliamento.

Colore: Rosso rubino

Odore: Frutta rossa matura e spezie

Sapore: Ingresso morbido, buona struttura, gusto secco e persistente.

Accompagnamenti: Brasati o stufati, formaggi e salumi stagionati.

Temperatura di servizio: 15-16°C.