"Le parole che non ti ho mai detto. Un brindisi: al coraggio."

Varietà : Cesanese di Affile 100%

Raccolta: manuale, macerazione lunga 20 giorni con frequenti rimontaggi.

Fermentazione: malolattica svolta in acciaio.

Affinamento: per 36 mesi in botti grandi da 20 hl in pregiato rovere di Slavonia e successivo lungo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso, al naso spiccano sentori balsamici, poi caffè scuro in grani viola e ciliegia matura. Forte speziatura. Pepe nero. Bocca che avvolge e seduce grazie ad una trama tannica perfetta. Finale fruttato e persistente. Si adatta a lunghi affinamenti in bottiglia.

Abbinamenti: piatti strutturati, carni rosse, carni bianche al forno. Formaggi stagionati. 

Attenta selezione delle uve di un unico vigneto di un ettaro circa.