Denominazione: IGP Lazio passito

Uvaggio: 100% moscato giallo

Zona di produzione: sulle colline di marta lago di bolsena viterbo 350 mt. S.L.M.

Terreno: vulcanico ricco di minerali

Forma di allevamento: guyot

Raccolta: metà settembre a mano

Appassimento: in cassette fino metà gennaio

Vinificazione: fermentazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata dopo 15 giorni svinatura e affinamento in botte d’acciaio per tre mesi poi passa in caratelli da 25 litri e affina 12 mesi

Resa: 20% su 10 quintali d’uva

Bottiglie prodotte: 300

Aspetti organolettici: colore giallo ambra profumi intensi e persistenti che ricordano fiori e frutta secca fichi, datteri, miele e the al palato e morbido e con una buona acidità

Abbinamento gastronomico: si abbina ai formaggi stagionati, dolce millefoglie e cantucci toscani

Grado alcolico: 12% ma può variare secondo le annate

Temperatura di servizio: 13/14 gradi °c

Formato bottiglia: 0,375 ml