DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vitigno: Coda di Volpe 100%

Suolo: Di origine vulcanica, con stratificazioni argilloso-calcaree

Altitudine: 500 mt slm

Esposizione: Sud-Ovest

Sistema di allevamento: Guyot

Densità impianto: 4000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li

Resa per pianta: 2 kg

Vendemmia: A mano in piccole cassette

Fermentazione: Cemento

Maturazione: 5 mesi in cemento

Affinamento: 2 mesi in bottiglia