DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Vitigno: Fiano 100% da riproduzione di piante madri bicentenarie

Suolo: Di origine vulcanica, franco-sabbioso, ricco di elementi minerali

Altitudine: 500 mt slm

Esposizione: Est Sud-Ovest

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 60 q.li

Resa per impianto: 1,3 kg

Vendemmia: A mano in piccole cassette

Fermentazione: Cemento

Maturazione: 6 mesi in cemento

Affinamento: 3 mesi in bottiglia