DENOMINAZIONE: Orta Nova Rosso – Denominazione di Origine Controllata
UVE: Sangiovese
Il DOC Orta Nova Rosso nasce nel cuore della Daunia dai nostri vigneti siti in località Barone a Orta Nova.
CERTIFICAZIONI: Vino Biologico – certificato Bioagricert.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera.
TERRENO: Calcareo con moltissimo scheletro, giacitura pianeggiante.
RESA: 90 q.li/ha.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: Metà settembre.
PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di Tarù vengono raccolte perfettamente mature dal punto di vista aromatico e fenolico e vengono subito ammostate in cantina. Prodotto con la tradizionale vinificazione in rosso, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 8-10 giorni a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In serbatoi d’acciaio e in barriques di rovere francese.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol.
NOTE DEGUSTATIVE: COLORE – rubino carico; PROFUMO - vinoso, molto gradevole, caratteristico del vitigno di provenienza; SAPORE: asciutto, armonico, di corpo e giustamente tannico.
ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, ottimo da accompagnare a carni bianche e rosse, formaggi, minestre di legumi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: può essere stappato al momento, ottimo a 16-18°C, servire in calici di media grandezza.