Uvaggio: uve a bacca rossa, provenienza come per lo spumante Brut.

Vendemmia: manuale, fine settembre.

Vinificazione: pigiatura soffice delle uve e fermentazione lenta per la preservazione aromatica.

Spumantizzazione: avviene a Tocco da Casauria sulle pendici della Majella e del Morrone. Le bottiglie riposano coricate in cataste a una temperatura tra i12 e i16 °C nelle grotte della Cantina Diffusa Fausto Zazzara. Affinamento sui lieviti da 24 a 60 mesi per elevarne la raffinatezza. Le bottiglie poi passano al remuage e degorgement artigianale.

Caratteristiche organolettiche: immediata la sensazione di amarena selvatica, aspra e gentile.